真空包装基本概念

1. 简介：真空包装和食品变质

1.1. 什么是真空包装？

真空包装是将产品周围空气抽走和密封产品的过程，产品处于一个防气体渗透的包装袋内。 提出空气来延长产品的正常保质期。

1.2. 什么是食物变质？

食物是一种生物活性物质，是变质的。其新鲜程度度和保质期容易受到食物的内在特性以及外部因素影响。

基本上，食物变质是由于化学/生物化学的恶化。由于在原料、配料或环境中发现微生物，微生物在收获或屠宰后立即开始恶化。微生物在我们周围：在我们的皮肤上，在我们的工具上，甚至在空气中。这就是为什么必须在整个食品加工链中保持严格的卫生条件。

微生物影响产品的方式取决于生物体的类型和产品本身。

微生物可分为两类：需氧菌和厌氧菌。好氧生物需要氧气的存在才能生存和繁殖。然而，厌氧生物在没有氧气的情况下生长。